Минимум грязной посуды, максимум вкуса: рецепт ленивого ужина от Натальи Калниной
Хочется горячего, сытного, но чтобы у плиты не стоять и тарелки потом не оттирать? Есть вариант. Куриные бёдра с рисом и овощами в духовке. Всё складывается в одну жаровню, час ожидания — и на столе полноценный ужин. Блогер Наталья Калнина поделилась пошаговым рецептом. Справится даже тот, кто включает духовку раз в полгода.
Что берём
Продуктовой корзины много не надо. Куриные бёдра — сколько влезет в вашу жаровню. Два стакана риса, лучше длиннозёрного или басмати. Две моркови, две луковицы. Головка чеснока. Соль, сладкая паприка, чёрный перец, куркума. И растительное масло для обжарки.
Калнина советует бёдра сначала промыть и обсушить бумажным полотенцем. Потом добавить чайную ложку соли, чайную ложку паприки, по половине ложки чёрного перца и куркумы. Всё перемешать и оставить на 10–15 минут — пусть мясо пропитается.
Пока курица отдыхает, режем овощи. Морковь — тонкой соломкой, лук — четверть кольцами. Рис промываем до прозрачной воды. Воду сливаем, рис откидываем.
Секрет с чесноком
Дальше — самая активная часть. На сковороде разогреваем масло. Обжариваем бёдра до золотистой корочки с двух сторон. Не надо прожаривать до готовности — просто подрумянить. Перекладываем мясо в толстостенную жаровню.
Сверху — слоями: сначала лук и морковь, потом промытый рис. В центр риса ставим целую головку чеснока. Важный момент: у головки срезаем верхушку на полсантиметра, но зубчики не чистим. Чеснок будет отдавать аромат, а потом его легко вынуть. Кто любит печёный чеснок — размажет по хлебу. Кто нет — просто выбросит.
Заливаем кипятком — и в духовку
Заливаем всё кипятком. Примерно три-четыре стакана. Добавляем ещё полчайной ложки соли — для риса. Накрываем крышкой. Ставим жаровню в холодную духовку. Не надо ждать, пока прогреется.
Включаем нагрев до 180 градусов. Режим — верх-низ, конвекцию не включаем. Ждём 60 минут. Через 50 минут духовку выключаем. Но жаровню не вынимаем. Оставляем внутри ещё на 10–15 минут. Рис за это время дойдёт, впитает остатки жидкости и станет рассыпчатым.
Почему это работает
Толстостенная посуда — ключ к успеху. Она держит тепло равномерно. Курица получается сочной, рис не подгорает снизу. Кипяток сразу начинает варить крупу, не давая ей размокнуть. Чеснок в центре — хитрость для аромата без лишней чистки.
Калнина называет этот способ «ленивым ужином». И правда: нарезка овощей, обжарка мяса, сборка — минут двадцать активных действий. Остальное делает духовка. Посуды минимум: одна сковорода, одна жаровня, пара мисок для промывки риса.
Что можно поменять
Бёдра можно заменить на голени или разрезать курицу на порционные куски. Грудку лучше не брать — в духовке за час она станет сухой. Рис подойдёт любой, но длиннозёрный даёт ту самую рассыпчатость. Специи — на ваш вкус: добавьте тимьян, розмарин, пару зубчиков сушёного чеснока. Куркума в рецепте нужна больше для цвета — даёт красивый золотистый оттенок рису.
Овощной слой тоже можно варьировать. Добавить сладкий перец, цукини, даже замороженный зелёный горошек — он бросится за пять минут до готовности.
Проверено временем
Рецепт из разряда «закинул и забыл». Подходит для будничного ужина, когда нет сил колдовать. И для воскресного обеда с семьёй — выглядит празднично, особенно если подать с зеленью и свежими овощами.
Наталья Калнина в своём видеоблоге показывает все этапы. Но и текстовое описание — не подведёт. Главное — не открывать духовку раньше времени и не мешать рису. Он сам знает, как стать рассыпчатым.